Réaliser un sorbet maison au au riz parfumé de Fumiko

• 15/11/2024

Après ma recette de sorbet coco à la sorbetière, je vous propose aujourd'hui une recette beaucoup plus originale : le sorbet au riz parfumé de Fumiko ! Vous êtes prêt ?

L'été est bien installé et la saison des glaces n'est pas encore terminée. En ce moment, ma sorbetière tourne encore, et si, le plus souvent, mes sorbets sont des mélanges tout simples de fruits, voici une glace qui a fait son petit effet lorsque je l'ai servie.

En effet, le goût, quasi indescriptible, est surprenant et rafraichissant.

J'ai trouvé cette recette dans le joli livre « La cuisine de Fumiko », livre que j'ai acheté il n'y a pas si longtemps. C'est super simple à faire et vraiment très bon, moi j'ai beaucoup aimé.

Ingrédients pour 8 personnes

• 100 g de riz parfumé thaï
• 30 g de sucre en poudre
• 120 g de miel d'acacia
• 60 cl de lait demi-écrémé
• 10 cl de crème liquide (je n'en ai pas mis finalement car la glace était déjà très crémeuse)
• un peu de riz soufflé type Rice Krispies

Instructions

• Rincer très rapidement le riz, le faire bouillir avec 60 cl d'eau dans une casserole à feu moyen. Dès que l'eau bout, baisser le feu, et faire cuire 20 mn à feu doux.
• enlever du feu, ajouter le miel et le sucre, bien mélanger et laisser refroidir.
• Passer rapidement au mixeur.
• Quand tout est bien refroidi mettre dans la sorbetière (à ce stade c'était moche , çà ne ressemblait à rien et j'ai cru que çà ne prendrait jamais), mais au bout de quelques minutes, la transformation s'est opérée
• Déguster dans un bol avec des grains de riz soufflé !

Verdict : à la table personne n'a reconnu cette saveur, on est habitué à goûter le riz dans un contexte salé, mais là … c'est vraiment surprenant ! J'ai trouvé que le rapport temps passé-goût était largement rentable, j'ai beaucoup aimé et j'en referai sûrement !

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